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Propiedades alimentarias de la Stevia

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La Stevia, un endulzante sin calorías

El descubrimiento de las propiedades de la Stevia ha supuesto una revolución en el mundo de la alimentación en algunos países como Japón, donde el 49% de los edulcorantes que se consumen tienen su base en esta planta.

La principal ventaja de la Stevia con respecto al azúcar y otros hidratos de carbono simples es su mayor capacidad endulzante y al mismo tiempo la ausencia casi por completo de calorías.

Un gramo de azúcar tiene 9 Kcal, mientras que la Stevia tiene solamente 0.2 Kcal por cada gramo. A pesar de ello, se considera que las hojas de la planta pueden endulzar entre 20 - 30 veces más que el azúcar.

 

¿Por qué la Stevia es dulce?

 

 

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